ごはん

ごはんを作っています
お米の計量をします。
1回に75g炊きます。
米を研ぎます。
釜の中で20kgを一気に研ぎます。
調理員さんが手作業で行います。

釜が5つしかないので、おかずの組合せによって「スチームコンベクション」を使ってごはんを炊きます。 小さいプレートごとにごはんを計算して研いでおきます。
1枚に2.5kgまで入ります。
白飯が炊けたらほぐして配缶します。
この日はわかめごはんにしました。
食中毒防止のため1つずつ温度をはかります。

       

更新日:2014年08月28日 20:36:05